Une babka pour casser le jeûne

Pour concevoir la brioche :
– 500g de farine
– 125mL de lait
– 20g de levure
– 75g de sucre
– 10g de sel
– 12g de miel
– 125g beurre
– 3 oeufs

Pour faire une bonne pâte à tartiner :
– 50g de sucre glace
– 30g de cacao
– 130g de chocolat noir
– 120g de beurre
– 2 cuillère à soupe de sucre
– noix de pécan

Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter les oeufs, le miel, le lait et la levure.
Pétrir, ajouter le beurre pommade. Pétrir encore et encore jusqu’à former une jolie boule.
Couvrir et mettre la pâte au frais une nuit pour une pousse lente.

Le lendemain matin, la pâte est censée avoir doublé de volume !

Fariner le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.
Étaler la pâte à tartiner sur la pâte à brioche et les noix de pécan concassées.
Rouler, puis couper le rouleau en deux et former une torsade avec les deux brins.
Mettre dans un moule à cake préalablement graissé, puis laisser pousser une heure.

Faire cuire 45 minutes à 165 degrés

Faire fondre le chocolat à feu doux, ajouter le beurre.
Sortir du feu, ajouter le cacao, puis le sucre glace.