Pessa’h 5783: dans votre assiette

2 avril 2023

Découvrez une délicieuse recette de soupe traditionnelle des juifs Algériens et Tunisiens mangés généralement pour fêter Pessa’h

Temps de préparation: 6h

Temps de cuisson: 4h

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1kg plat de côte
  • 1kg de viande à cuire
  • 1 salade
  • 2kg petit pois
  • 1 pied cardon
  • 3 oignons frais
  • 500g navet
  • 1kg d’oignon
  • 1kg paleron de boeuf
  • 1/2 chou
  • 4kg épinards
  • 1 céleri
  • 2kg de fèves
  • 1kg de carotte
  • 1/2 chou rave
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Plat à préparer la veille, pour bien en ressentir toutes les saveurs.
  • Epluchez les carottes, les navets, les chous, les oignons, le céleri et le cardon. Lavez-les. Surtout gardez les feuilles de céleri et le vert des bottes d’oignons, lavez-les et émincez-les.
  • Ecossez les petits pois et féves.
  • Lavez les épinards.
  • Coupez en dés de taille moyenne les légumes et la viande.
  • Faites chauffer une énorme sauteuse ou cocotte avec un fond d’huile d’olive et les oignons. Faites-y revenir les viandes de tous côtés.
  • Rajoutez au fur et à mesure le céleri, le cardon, les carottes, les navets, les petits pois et les féves. Rajoutez de l’eau jusqu’à moitié de hauteur du faitout.
  • Une fois ces premiers légumes attendris, rajoutez-y les autres (épinards, salade, chous et les oignons). Remettez de l’eau jusqu’aux 3/4 du faitout.
  • Salez/poivrez généreusement.
  • Remuez le tout, ne couvrez jamais, surveillez et laissez cuire au moins 3 heures, l’ensemble doit avoir réduit de moitié.
  • Se garde en bocaux stérilisés fermés au réfrigérateur 5/6 jours.

“Betheavone !”